Kurban Bayramı’nda kırmızı et tüketimi artarken, doğru pişirme, saklama ve porsiyon kontrolü gibi konular hayati önem taşıyor. Bayındır İçerenköy Hastanesi’nden Uzman Diyetisyen Şeyda Aydın Yaşar, bayram süresince sağlıklı beslenme konusunda uyarılarda bulunarak, “Et tüketiminde ölçü, pişirme yöntemi ve hijyen çok önemli” dedi.
1. Yağlı Etler Kalp Hastaları İçin Riskli
Bayram sofralarında sıklıkla yer bulan yağlı etler, doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle özellikle kalp-damar hastalığı, diyabet ve hipertansiyon hastaları için risk oluşturuyor. Uzmanlar bu bireylerin yağsız ya da az yağlı etleri tercih etmesini, porsiyon kontrolüne dikkat etmelerini ve eti mutlaka sebze, salata gibi lifli gıdalarla birlikte tüketmelerini öneriyor.
2. Kızartma Yerine Haşlama ve Izgara Tercih Edilmeli
Etin pişirme yöntemi sağlık açısından kritik bir faktör. Uzm. Dyt. Şeyda Aydın Yaşar, kızartmalardan kaçınılması gerektiğini belirterek, “Haşlama, ızgara ya da yağsız sote gibi sağlıklı yöntemlerle pişirilen etler tercih edilmeli. Kızartmalar, yüksek ısı nedeniyle kanserojen madde oluşumuna neden olabilir” uyarısında bulundu.
3. Eti Sebzeyle Pişirin, Sofrada Dengeyi Sağlayın
Et yemeklerini sebzelerle birlikte pişirmenin hem besin çeşitliliğini artırdığını hem de dengeli beslenmeye katkı sunduğunu söyleyen Yaşar, sebzeli et yemeklerinin bayram sofralarında yer alması gerektiğini vurguladı.
4. Her Gün Et Olabilir Ama Sadece Bir Öğünde
Sağlıklı bireylerin bayramda her gün et tüketebileceğini ifade eden Yaşar, “Ancak bu sadece bir öğünle sınırlı kalmalı. Diğer öğünlerde sebze, yoğurt, meyve gibi besinlere ağırlık verilmeli” dedi.
5. Bol Su İçin, Alkolü Sınırlayın
Sıcak havalarda sıvı tüketiminin önemine değinen Yaşar, bayram süresince bol su içilmesini, alkollü içeceklerin ise ölçülü tüketilmesini önerdi.
6. Hareketi İhmal Etmeyin
Yaşar, bayram boyunca fiziksel aktivitenin de unutulmaması gerektiğini belirterek, “Yemek sonrası yürüyüş, bisiklet ya da açık hava etkinlikleri hem sindirimi kolaylaştırır hem de metabolizmayı destekler” dedi.
7. Etler Kendi Yağında Pişirilmeli
Et yemeklerinde ilave yağ kullanımına gerek olmadığını vurgulayan Yaşar, “Kuyruk yağı ve tereyağı gibi doymuş yağlar eklenmemeli. Etler kendi yağıyla pişirilmeli, ızgara yapılırken etin kömürleşmesine izin verilmemeli” ifadelerini kullandı.
8. Hijyen Kurallarına Dikkat Edin
Kurban kesimi öncesi ve sonrası hijyenin göz ardı edilmemesi gerektiğine dikkat çeken Yaşar, “Çiğ ya da az pişmiş etler tüketilmemeli. Zoonoz hastalıklar bu yolla insanlara bulaşabilir” dedi.
9. Etleri Porsiyonlayarak Dondurun
Etin saklama koşullarının sağlık açısından önemli olduğunu hatırlatan Yaşar, “Etler birer yemeklik porsiyonlara ayrılarak -18 derecede dondurulmalı. Çözülüp yeniden dondurulması ciddi riskler taşır” diye konuştu.
10. Et Hemen Tüketilmemeli, 24 Saat Dinlendirilmeli
Yaşar, kesilen kurban etinin ölüm sertliğini atması için buzdolabında en az 24 saat bekletilmesini, ardından tüketilmesini önererek şu bilgileri verdi: “Sindirim kolaylığı açısından bu süre önemli. Etlerin yanında sebze ve tam tahıllı ürünler tercih edilmeli.”
“Et Sofrası Sağlıklı da Olabilir”
Uzman Diyetisyen Şeyda Aydın Yaşar, sağlıklı bayram sofralarının mümkün olduğunu belirterek şu mesajla uyardı:
“Et tüketiminizi dengeleyin, sebzeyi sofranızdan eksik etmeyin, su içmeyi unutmayın. Bayramı sağlıklı geçirmek istiyorsanız bu kurallara dikkat edin.”